Chutney af grønne tomater

Chutney af grønne tomater er simpelthen noget af det bedste, jeg kan få at spise sammen med varm, stærk mad!

Og så er det samtidig en god måde at få brugt alle de grønne tomater fra drivhuset, som ikke nåede at blive helt røde og modne inden kulden tog over. Jeg synes, det er så ærgerligt, hvis de skal gå til spilde, så derfor laver jeg denne chutney med dem, så jeg undgår at skulle smide dem på komposten i stedet.

Jeg gør mange krumspring i hverdagene for at undgå madspild – lige fra at lave madplaner og handle 1 gang ugentligt til at lave retter hvor jeg bruger “alt” det, jeg har i køleskabet, som trænger til at blive brugt.

Det gør mig trist at tænke på, hvor meget mad der dagligt kasseres i verden, når man samtidig ved, hvor svært og ressourcekrævende det er at fremstille mad. Især når man tænker på, hvor mange i verden, der mangler mad. Derfor gør jeg mig gerne lidt ekstra umage med det, jeg kan. Jeg kan ikke redde verden, men jeg kan udnytte det, jeg har. Ingen kan gøre alt, men alle kan gøre noget. Og så videre i den dur. 😉

Chutney af grønne tomater smager helt særligt og ikke som noget andet, jeg kender. Jeg kan faktisk ikke beskrive smagen, jeg tror bare, at den skal opleves.

Vi spiser chutneyen til alle former for stærk mad, hvor man ofte har lyst til det der lille pift af noget sødt-stærkt-syrligt. Og det er lige præcis sådan denne chutney er: fuld af smag og kapow – både sød, stærk, syrlig, varm, kold og det hele på en gang.

Ja, du kan nok høre, at jeg er fan. 😉

Og så kommer vi til det svære, for hvis man ikke har et drivhus med umodne, grønne tomater, hvor skaffer man så grønne tomater? Man kan i hvert fald ikke købe dem i almindelige supermarkeder. Jeg har prøvet at få dem fra en velassorteret grønthandler, men først på min forespørgsel og ikke uden hovedrystende undren, for hvad pokker ville jeg dog med grønne tomater!?

Prøv at stikke din grønthandler denne opskrift – så tror jeg, han vil forstå. Og måske endda begynde at føre grønne tomater fast i sortiment, hvem ved?

PS: Er jeg den eneste, der får lyst til at gense filmen Stegte grønne tomater? Den er bare så fin. Den ligger i øvrigt på Filmstriben, hvis det skulle have interesse.

Chutney af grønne tomater

Udskriv

. 200 calories 20 grams fat

Ingredienser

900 g gønne tomater
3 løg
2 fed hvidløg
1 dl dadler
1 frisk rød chili
2 dl honning
3 dl æbleeddike
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk stødt ingefær
2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk vaniljepulver
Saft af 1/2 citron
Skal af 1 citron
1 tsk salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Rens tomaterne og skær dem i kvarte.

Rens og hak løg, hvidløg, dadler og chili.

Put det i en gryde sammen med de øvrige ingredienser og kog hurtigt op.

Når chutneyen koger skrues ned til svag varme. Lad den stå og simre her 30-40 min.

Smag til sidst til med salt og peber.

Put chutneyen i rene glas og luk straks låget til.